今日の話の要約は次のとおりです。
俺、佐藤大輔は、東京の人気フレンチレストランで料理長を務める、いわゆる料理のプロフェッショナルだ。日々の仕事は忙しく、疲れが溜まっていたが、たまにはリフレッシュも必要だと思い、友人に勧められて鬼怒川の温泉に一泊することにした。温泉で疲れを癒し、また新たな気持ちで仕事に戻ろうと決めた。
その日、温泉旅館に到着した。外観はやや古びているが、心温まる雰囲気が漂っていた。女将さんもとても親切で、部屋の案内をしてくれた。その後、旅館の食事の時間になり、食事処に行くと、突然美人の女将が困った様子でやってきた。
「すみません、実は…今日、板長が急に倒れてしまって…。今、厨房が人手不足で…お料理どうしようか悩んでいて…」
女将さんは、ほんの少しパニックになっている様子だった。おそらく旅館の食事は、板長が一手に仕切っていたのだろう。しかし、今日はその板長が倒れたということで、どうしていいか分からなくなっている様子だった。
その時、俺はふと、自分が料理長だということを思い出した。普段はフレンチ一筋でやっているが、食べ物に関してはフランス料理だけでなく、他の料理にもある程度の自信がある。そこで、迷わず言った。
「実は、僕も料理を作るのが得意です。厨房を見せていただければ、お手伝いできるかもしれません。」
女将さんは驚いた様子で少し躊躇したが、やがて深くうなずき、厨房に案内してくれた。厨房に入ると、確かに普段とは少し違う様子が見て取れた。スタッフは緊張していて、どうしていいか分からない様子だ。
「大丈夫、任せてください。」と俺はスタッフに声をかけ、早速厨房に立つことにした。
普段はフレンチを作っているが、料理の基本はどんなジャンルでも一緒だ。最初に冷蔵庫をチェックし、食材を整理した後、和食の調理に必要な基本的な調味料や器具を確認した。女将さんが心配しているのは、今日の食事をお客様に提供することだが、何よりも重要なのは、旅館のお客様に満足してもらうことだと思った。
和食の味を守りつつ、少しだけフレンチのテイストを加え、創作料理として仕上げることに決めた。まず、季節の野菜と新鮮な魚を使った前菜を作り、その後、煮物や焼き物を作り上げた。もちろん、全ての料理に心を込めて、手を抜かずに作った。
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